【餐饮业提高服务活动方案】

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一、指导思想和总体目标

以党的十七大精神和科学发展观为指导,以构建和谐社会建设国际化大都市、提高人民群众健康水平和生活质量为目的,提升餐饮业整体水平,消除食品安全隐患,改善餐饮服务形象,实现餐饮安全放心、环境整洁卫生的目标。

二、整治提升范围与重点

(一)整治范围

旅游景点、中小学校和辖区主要街道餐饮业服务单位。

(二)整治重点

1、店外美观化

门头牌匾设置规范,外墙干净整洁,不在店外乱扔乱倒垃圾、倾倒污水污物,保持清洁整齐,不得出店经营、占道经营。

2、店内整洁化

(1)墙壁、墙裙、天花板要保持清洁,无起皮脱落现象。

(2)店面平整洁净,无滴水和油污,随时清除地面、桌面垃圾和污物,垃圾桶加盖并及时清运。

(3)餐厅门窗、桌面、桌布、座椅应完好无损、洁净,积极开展除“四害”活动。

(4)店内物品摆放有序、表面干净,食品、饮品与其他物品分开放置,橱柜、货架清净无尘。

(5)操作台、冰柜、排气扇、抽油烟机等加工设施设备保持清洁,各种炊具、工具清洁卫生,餐具、饮具无残破,必须严格清洗、消毒和保洁。

3、设施标准化

店内操作间有粗加工、切配、烹调、洗消等分区,配置足量有效的卫生设施。

4、从业人员规范化

从业人员全部要持《健康证明》上岗,每年进行健康检查,养成良好的个人卫生习惯,工作服和工作帽统一整洁、勤换勤洗。

5、管理长效化

餐饮服务单位要进一步加强自律意识,明确安全卫生负责人,建立食品安全管理制度、原料采购索证制度、健康体检制度、卫生管理制度,加强监督检查,保障各项制度落实到位。

三、实施步骤

(一)宣传动员、自查自纠阶段。街办制定下发餐饮业提升服务水平“百日行动”实施方案,组织召开辖区餐饮服务单位负责人参加的“餐饮业提升服务水平‘百日行动’动员大会”,使各餐饮单位了解提升行动的目的、意义和要求,积极主动参加到本次活动中来。街办成立提升服务水平“百日行动”领导小组,广泛深入开展宣传活动。充分动员辖区内各餐饮经营单位,对照标准,自查自纠,先行整治。

(二)集中整治、督导检查阶段。街办组织人力分片包干,以重点整顿单位为切入点,认真开展集中整顿工作,要扶持引导基础条件较好的餐饮服务单位,提升管理水平,规范经营行为,以起到示范带头作用。对基础条件较差的餐饮服务单位要进行帮助和指导,督促其进行经营场所改造,完善卫生设施,提升服务标准。

(三)巩固提高阶段。街办在集中整治的基础上,对存在的问题查漏补缺,建立长效管理机制,巩固整治提升的成果。

 

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